Azúcar Liquida


J arabe obtenido a partir de azúcar blanco de alta calidad por acidificación o vía enzimática, en el que la sacarosa se hidroliza en glucosa y fructosa.
Gracias a la fructosa que contiene, potencia los sabores ácidos y afrutados.
Posee un alto poder endulzante en función del % de inversión.
Gracias a la fructosa que contiene, potencia los sabores ácidos y afrutados.
Posee propiedades humectantes, por lo que conserva la jugosidad y frescura, alargando la vida útil en productos de bollería y pastelería.
Disminuye el punto de congelación, evitando la formación de cristales de hielo en helados y sorbetes.
Acelera el tostado natural en productos horneados y reduce el coste energético de la elaboración.
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